小伙在家自制长沙臭豆腐,闻着味道直想吐,吃完却欲罢不能

作者: admin 分类: 随心杂谈 发布时间: 2019-05-07 09:07

臭豆腐是我国的特色美食小吃,而且不同的地方制作的方法也都不一样,实用的方法也不一样。臭豆腐在南方又被称为臭干子,虽然闻起来很臭,但是吃起来非常的香,很多人一开始都非常的嫌弃臭豆腐的味道,但是吃过之后,就会欲罢不能,越吃越上瘾。

要说我国的哪个臭豆腐最好吃,当然是长沙臭豆腐了,毕竟在我国各地,大街上卖的都是长沙的臭豆腐。长沙的臭豆腐一般是黑色的,而在天津街头,多为南京臭豆腐,为灰白豆腐块油炸成金黄色,臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌,但制作方式并不相同,是用铁板浇油煎,中不空并且为淡黄色。

臭豆腐按工艺,主要分为发酵和非发酵两种,发酵臭豆腐主要有青方腐乳,而油炸臭豆腐属于非发酵臭豆腐。发酵臭豆腐的臭味来源于发酵蛋白质,产生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的氨基酸。非发酵臭豆腐的臭味来源于臭卤水。

臭豆腐主要是以优质黄豆为原料,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵十道工序,制作工艺还是比较复杂的。所以,我们吃臭豆腐的时候,还是要好好的珍惜,毕竟每块臭豆腐的工艺都是很复杂的。

臭豆腐闻着臭,吃着却非常的香,喜欢吃的人爱不释口,而讨厌吃的人却敬而远之。虽然臭豆腐营养价值高,但是因为在制作过程中会产生一定的腐败物质,还会受到细菌的污染,所以臭豆腐也不能贪吃。小伙在家自制长沙臭豆腐,闻着味道直想吐,吃完却欲罢不能!

有一个主播,没有吃过臭豆腐,看到很人在臭豆腐,他就觉得很奇怪,那么臭的食物,为什么那么多人都爱吃,于是自己在网上买了两包臭豆腐的原材料,黑臭豆腐和白臭豆腐。臭豆腐好不好吃,关键在于调料汁,调料汁做的好吃,那么臭豆腐的口感肯定不会差的。

主播打开臭豆腐的包装袋,一股臭味扑鼻而来,小编隔着屏幕都能闻到那股臭味了。小哥被臭的,已经受不了了,有一种要昏过去的感觉。小哥说,商家真的是太辛苦了,忍受着巨臭来给我们制作美食。

将黑色臭豆腐和白色臭豆腐放在清水里面浸泡,买的臭豆腐里面送入了调味料,但是口感不好,主播决定自己亲手制作一份。现将小米椒剁碎,然后香菜剁碎,葱切成葱花,大蒜切碎,开火下入宽油,烧热之后,再放入小米椒、大蒜炒香,再放入一碗清水,加入蚝油、香油、白糖、食盐、酱油、鸡精、花椒粉,再倒入水淀粉勾芡,最后放入葱花、香菜,调味料就做好了。

然后油炸臭豆腐,油炸好后捞出来,放入调好的调味料,主播吃了之后,直说太香了,黑色臭豆腐要比白色的还要香,而且白色没有什么味道,就是普通豆腐的味道。而黑色的臭豆腐,越吃越香,难怪很多人都爱吃。

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